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中村千秋

認定店の味と背景を伝えています。

料理人 / 認定店

店では出汁と熟成のバランスを毎日見ています。

会員の席では、仕込みの話を短くして、食べたあとの感想を聞くほうが多いです。

関心: 出汁・熟成